福安宮創建於清康熙壬寅年（西元一六六二年）距今已有三百餘年歷史，當年先民自福建渡海來台開墾，而當時車城地區仍是瘴霧瀰漫，瘟疫肆瘧，先民為求得平安康泰開墾順遂，遂自故居地泉州府雕塑「福德正神」尊神，並迎奉到車城建廟供奉，當時稱為「敬聖亭」，是為「福安宮」之肇始。了嘉慶年間，「敬聖亭」經由當地居民募資加以整修，並改名為「福安廟」。 然因歲月推移，廟宇已呈老舊之狀，再加上福德正神威靈顯赫，福庇萬民，於是在民國四十年再度募資改建，除此之外，還有多則有關福德正神的神蹟傳說，也因這些神蹟傳說，使得車城的福安宮遠近聞名，來廟參拜的進香團，香客絡繹不絕，已成很多人的信仰中心。另福安宮附近小吃有販賣獨特的甜品「綠豆蒜」，它是去殼的綠豆熬成的甜點，不過和蒜頭一點都沒有關係，遊客到此遊玩一定要嚐一嚐，來品嚐一下「綠豆蒜」的美味。